30 MinutenMango und Passionsfrucht sind zwei meiner Lieblingsfrüchte und als Kombi verwende ich sie für verschiedenste Rezepte, da sie sich perfekt ergänzen.
für 12 Minigugel
FÜR DEN TEIG |
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120 g |
Mehl |
1 TL |
Backpulver |
2 Prisen |
Salz |
125 g |
Butter (Raumtemperatur) |
90 g |
Zucker |
1 EL |
Vanillezucker |
2 |
Eier (Raumtemperatur) |
60 g |
Passionsfruchtmark |
60 g |
Mangofruchtfleisch, gewürfelt |
FÜR DAS FROSTING |
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50 g |
Butter (Raumtemperatur) |
120 g |
Puderzucker |
3 EL |
Passionsfruchtmark |
AUSSERDEM |
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1–2 |
Passionsfrüchte |
30 Minuten
20 Minuten
1 Stunde
leicht
Mehl mit Backpulver und Salz vermischen. 
Backofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Mulden vom Gugelhupfblech gut ausbuttern. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier einzeln dazugeben, dabei immer das vorherige Ei gut unterrühren, bevor das nächste dazukommt. Mehlmischung auf die Butter-Eier-Mischung sieben und kurz unterrühren. Passionsfruchtmark dazugeben und kurz unterrühren. Mangowürfel dazugeben und unterheben. Den Teig auf die 12 Gugelhupfmulden aufteilen und bei 200 Grad 18–20 Minuten backen (Stäbchenprobe). Minigugel aus dem Ofen nehmen, ca. 30 Minuten in den Formen ruhen lassen, dann aus den Formen stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Butter mit Puderzucker cremig rühren. Passionsfruchtmark dazugeben und unterrühren. Bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Sobald die Minigugel abgekühlt sind, kann die Oberfläche mit dem Passionsfruchtfrosting überzogen werden. In die Mulde anschließend noch Passionsfruchtmark geben.
Wer kein Backblech für Minigugel hat, kann diese auch in einem klassischen Muffinblech zubereiten und als Törtchen präsentieren.
