25 MinutenAußen knusprig, innen fluffig weich, so schmecken richtige Waffeln. Am besten serviert man sie mit frischem Obst, Marmeladen, Schokocremes oder auch nur mit Puderzucker. Wenn Erdbeeren Saison haben, mache ich gerne eine superschnelle Erdbeermarmelade dazu, die nur mit etwas Ahornsirup gesüßt wird und in der Chiasamen das Geliermittel ersetzen.
für ca. 15 Waffeln
FÜR DIE SCHNELLE |
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250 g |
Erdbeeren |
2 EL |
Zitronensaft |
3 EL |
Ahornsirup |
2 EL |
Chiasamen |
FÜR DIE RICOTTAWAFFELN |
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3 |
Eier |
75 g |
Zucker |
250 g |
Ricotta |
270 g |
Mehl |
2 TL |
Backpulver |
2 Prisen |
Salz |
280 g |
Milch |
100 g |
geschmolzene Butter |
25 Minuten
30 Minuten
25 Minuten
mittel
Am besten man bereitet als Erstes die Erdbeermarmelade zu, da diese etwas ruhen muss. Eventuell kann sie auch gerne am Vortag zubereitet werden.
Erdbeeren putzen und grob schneiden. In einen kleinen Topf geben und mit dem Mixstab pürieren. Zitronensaft dazugeben und aufkochen. 2 Minuten kochen lassen, vom Herd ziehen und Ahornsirup sowie Chiasamen dazugeben und alles gut vermischen. Marmelade in ein Marmeladenglas oder eine kleine Schüssel füllen und 10 Minuten ruhen lassen. Nochmals durchrühren und abkühlen lassen.
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen und beiseitestellen. 
Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Ricotta dazugeben und alles gut verrühren. Mehl mit Backpulver und Salz vermischen, auf die Eigelb-Ricotta-Masse sieben und unterrühren. Die Hälfte der Milch dazugeben, kurz verrühren und dann das restliche Mehl und die restliche Milch hinzufügen. Verrühren und dann die geschmolzene Butter unterrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Zum Schluss noch den Eischnee unterheben. Teig zugedeckt 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Waffeleisen vorheizen. Sobald das Waffeleisen die gewünschte Temperatur erreicht hat, etwas Teig eingießen und Waffeleisen schließen. Waffeln ca. 3 Minuten goldgelb backen. Ausgebackene Waffeln nebeneinander auf einen Teller legen und warm halten. Mit Puderzucker und Erdbeermarmelade servieren.
