30 MinutenIn einer finnischen Kota in Lappland, vor der behaglichen Wärme eines offenen Feuers, da saßen meine Schwester und ich, bevor wir dann eine E-Bike Tour durch den wundervollen Urho Kekkonnen Nationalpark gemacht haben. Umrahmt von dieser magischen Kulisse, habe ich zum ersten Mal die Voisilmäpulla probiert, diese fluffigen süßen Gewürzbrötchen, mit viel Butter und Zucker. Und auch wenn es ein regnerischer Tag war und wir völlig durchnässt von unserer Tour zurückgekommen sind, werde ich dieses emotionsreiche und intensive Erlebnis nie vergessen.
für 12 Voisilmäpulla
FÜR DEN TEIG |
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500 g |
Mehl 0 |
2 TL |
Trockenhefe |
1 TL |
Kardamompulver |
250 g |
Milch (lauwarm) |
1 TL |
Salz |
100 g |
Zucker |
1 |
Eigelb |
100 g |
geschmolzene Butter (lauwarm) |
FÜR DIE FÜLLUNG |
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60 g |
weiche Butter |
2 EL |
Zucker |
1 TL |
Vanillezucker |
1 TL |
Kardamompulver |
AUSSERDEM |
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1 |
Ei (zum Bestreichen) |
etwas |
Zucker |
etwas |
Hagelzucker |
30 Minuten
2 Stunden 30 Minuten
12 Minuten
leicht
Mehl, Trockenhefe und Kardamom in der Rührschüssel der Knetmaschine verrühren. Knetmaschine einschalten und die Milch dazugeben, anschließend auch das Salz, den Zucker und das Eigelb. Weiterkneten, bis ein Teig entstanden ist, dann die Butter hinzufügen und den Teig weiterkneten, bis er sich von Schüsselboden und -rand gelöst und vollständig um den Knethaken gewickelt hat. Dies dauert ca. 20 Minuten. Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen und zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat. Das dauert ca. 2 Stunden.
In der Zwischenzeit kann die Füllung zubereitet werden. Hierfür die weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Kardamompulver glatt rühren. Masse auf ein Stück Klarsichtfolie löffeln und eine ca. 2 cm dicke und ca. 15 cm lange Rolle formen. Butterrolle gut in Klarsichtfolie einwickeln und ins Gefrierfach legen. 
Den Teig nach der Ruhezeit in 15 Stücke zu je ca. 65 g teilen. Hierfür eine Waage zur Hand nehmen, damit alle Brötchen gleich groß werden. Jedes Teigstück zu einer Kugel formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Mit Folie zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Butterrolle aus dem Gefrierfach holen und in 15 Scheiben schneiden (je ca. 1 cm dick). Jeweils eine Butterscheibe in die Mitte von jeder Teigkugel drücken. Voisilmäpulla mit verquirltem Ei bepinseln und mit etwas Zucker sowie reichlich Hagelzucker bestreuen. Bei 220 Grad 12–14 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Voisilmäpulla aus dem Ofen nehmen und warm oder kalt genießen.
