1 Stunde und 30 MinutenWas Geburtstagstorten anbelangt, wissen meine Mädels immer ganz genau, was sie wollen. Zu meinem Kuchenzoo zählen mittlerweile schon verschiedenste Tiere aus der ganzen Welt.
für 1 Kuchenform
(22–24 cm Durchmesser)
FÜR DEN SCHOKOBISKUIT |
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5 |
Eier (Raumtemperatur) |
200 g |
Zucker |
210 g |
Mehl |
40 g |
Kakaopulver (ungesüßt) |
2 TL |
Backpulver |
FÜR DIE BAISER |
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35 g |
Eiweiß |
40 g |
Zucker |
1 TL |
Zitronensaft |
etwas |
Haselnusscreme |
ZUM TRÄNKEN |
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200 g |
Milch |
2 TL |
Kakaopulver (ungesüßt) |
1 TL |
Zucker |
FÜR DIE ZARTBITTERGANACHE |
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200 g |
Zartbitterschokolade |
175 g |
frische Sahne |
FÜR DAS SCHOKOFROSTING |
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100 g |
Frischkäse |
2 EL |
Haselnusscreme |
3 EL |
Milch |
FÜR DIE FÜLLUNG |
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400 g |
Haselnusscreme |
ZUM DEKORIEREN |
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1 |
Marshmallow |
20 g |
weiße Schokolade Zuckerperlen (optional) |
1 Stunde und 30 Minuten
1 Stunde und 30 Minuten
45 Minuten
mittel
Für diesen Kuchen beginnt man am besten mit dem Biskuitboden oder den Baisern. Beide können bereits am Vortag zubereitet werden.
Backofen auf 160 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und den Boden der Kuchenform mit Backpapier auslegen. 
Eier mit Zucker sehr schaumig schlagen. Mehl mit Kakaopulver und Backpulver vermischen und auf die Eimasse sieben. Vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen und bei 160 Grad ca. 45 Minuten backen (Stäbchenprobe). Biskuitboden aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Backofen auf 120 Grad vorheizen. Eiweiß mit Zucker steif schlagen. Dann den Zitronensaft dazugeben und eine Minute weiterschlagen. Die Masse muss sehr steif sein, d. h. wenn man die Schüssel umdreht, darf nichts herausrinnen. Die Hälfte vom Eischnee in einen Spritzsack mit Sterntülle füllen und viele kleine Tuffs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech spritzen. Dem anderen Eischnee 1 Esslöffel Haselnusscreme kurz unterheben, sodass noch einige Haselnusscremestreifen sichtbar bleiben. Masse in einen Spritzsack füllen und auch hiermit viele kleine Tuffs auf das Backpapier aufspritzen. Bei 120 Grad ca. 40 Minuten backen. Baiser aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech auskühlen lassen.
Milch mit Kakaopulver und Zucker vermischen und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Zartbitterschokolade hacken und in eine Schüssel geben. Sahne erhitzen, bis sie zu köcheln beginnt, dann über die Schokolade gießen. Alles gut verrühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist und eine homogene Masse entstanden ist. Beiseitestellen.
Frischkäse mit Haselnusscreme und Milch in einer Schüssel gut verrühren. Beiseitestellen oder in den Kühlschrank stellen, falls das Frosting nicht gleich verwendet wird.
Biskuitboden zweimal durchschneiden, damit 3 Böden entstehen. Den untersten Boden tränken und die Hälfte der Haselnusscreme daraufstreichen. Zweiten Boden darauflegen, tränken und die restliche Haselnusscreme daraufstreichen. Den letzten Biskuitboden daraufsetzen und tränken. Den gesamten Kuchen mit der Schokoganache überziehen und anschließend die Baiser abwechselnd mit Frostingtuffs darauf verteilen.
Marshmallow schräg halbieren, Schnittseite mit etwas Schoko-frosting bestreichen und als Katzenohren auf den Kuchen legen. Zum Schluss noch die weiße Schokolade schmelzen und mithilfe eines Zahnstochers Augen, Nase, Mund und Schnurrbart damit aufmalen. Mit Zuckerperlen toppen.
Der Kuchen muss im Kühlschrank aufbewahrt werden, aber bitte 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Der Kuchen kann gerne am Vortag zubereitet werden, ich empfehle allerdings, die Baiser erst kurz vor dem Servieren daraufzulegen, da sie gerne Feuchtigkeit anziehen und somit weich werden.
