DINKEL-QUARK-BRÖTCHEN
Für 6 Stück
15 Min. Zubereitung
15 Min. Backen
Pro Stück ca. 235 kcal
14 g E
5 g F
30 g KH
250 g Vollkorn-Dinkelmehl
1 Pck. Weinsteinbackpulver
250 g Magerquark
2 EL Leinsamen
Salz
1 EL Rapsöl
Sesam, Mohnsamen oder gehackte Haselnusskerne zum Garnieren (nach Belieben)
1 Den Backofen auf 200° vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Vollkorn-Dinkelmehl und das Backpulver in eine große Rührschüssel geben und gut vermischen.
2 Anschließend den Quark, die Leinsamen, 2–4 Prisen Salz und das Rapsöl hinzufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.
3 Aus dem Teig mit angefeuchteten Händen sechs gleich große Kugeln formen. Diese nach Belieben in je 1 TL Samen oder Nüssen wälzen und nebeneinander auf das Blech setzen.
4 Die Teigkugeln oben mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden und im heißen Ofen (Mitte) ca. 15 Min. backen.
5 Die fertig gebackenen Brötchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
Weinsteinbackpulver ist eine natürliche Alternative zu herkömmlichem Backpulver. Der gewisse Unterschied besteht im Säuerungsmittel: Weinsteinbackpulver ist frei von Phosphat, stattdessen ist natürliche Weinsteinsäure enthalten.