ZUCCHINI-SCHOKO-KUCHEN
Für 1 Springform von 24 cm ∅ (12 Stücke)
25 Min. Zubereitung
50 Min. Backen
Pro Stück ca. 200 kcal
8 g E
16 g F
4 g KH
50 g Zucchini
50 g Zartbitter-Schokolade (mind. 70 % Kakaogehalt)
5 Eier (M)
250 g gemahlene Mandeln
1 Pck. Vanillezucker
25 g Streusüße (nach Belieben)
½ Pck. Backpulver
1 Msp. Zimtpulver
2 EL Rum (nach Belieben)
AUSSERDEM
Springform (24 cm ∅)
Fett für die Form
1 Den Backofen auf 175° vorheizen. Die Springform leicht einfetten. Zucchini waschen, putzen und auf der Gemüsereibe fein raspeln. Zucchiniraspel mit beiden Händen gut auspressen.
2 Schokolade fein hacken. Die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Eigelbe, Mandeln, Vanillezucker, nach Belieben Streusüße, Backpulver und das Zimtpulver in einer Rührschüssel verrühren. Die Zucchiniraspel und die gehackte Schokolade, nach Wunsch auch den Rum hinzufügen und gründlich untermischen.
3 Den Eischnee mit dem Teigschaber unterheben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt verstreichen und im heißen Backofen (Mitte) 45–50 Min. backen, bis der Kuchen leicht gebräunt aussieht. Den fertigen Kuchen aus dem Backofen holen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.