ZUCKERAUSTAUSCHSTOFFE

1. NATÜRLICHE SÜSSE

Honig, Agavendicksaft, Ahornsirup oder Reissirup liefern natürliche Süße sowie Vitamine und Mineralstoffe für verhältnismäßig wenig Geld. Trockenfrüchte enthalten aufgrund des Wasserentzugs konzentriert Fruchtzucker und sollten nur sparsam eingesetzt werden.

2. ZUCKERAUSTAUSCHSTOFFE

Zuckeraustauschstoffe wie Birkenzucker (Xylit) oder Erythrit haben eine ähnliche Süßkraft wie Zucker, liefern aber deutlich weniger Kalorien. Beiden Stoffen ist gemein, dass sie sich schlechter auflösen, weshalb die Teige länger aufgeschlagen werden müssen.

3. SÜSSSTOFFE

Stevia hat gar keine Kalorien und schmeckt etwa 300-mal süßer als Zucker. Von Nachteil ist der nicht bei jedem Gebäck passende leichte Lakritzgeschmack. Zudem stehen künstlich hergestellte Süßungsmittel unter dem Verdacht, Gewichtsprobleme zu fördern.