Choucroute (Sauerkraut)

Zutaten (für 4 Personen):

• 750 g Sauerkraut

• 1 Lorbeerblatt

• 4 Wacholderbeeren (zerstoßen – dann muss man sie nachher nicht raussuchen)

• 1 Apfel

• 1 Zwiebel

• Essig

• 1 Schuss Weißwein

• Salz (Gustave Kreydenbachs Mutter nimmt extra viel)

• Schwarzer Pfeffer

• Zucker

Zubereitung:

Apfel und die Zwiebel klein schneiden und zusammen mit Wasser (manche nehmen auch Apfelsaft), Essig, Salz, Pfeffer und Zucker in einen Topf geben. Das Sauerkraut mit Lorbeere, Wacholderbeeren und einem Schuss Weißwein hinzufügen.

Alles zusammen muss 45 Minuten kochen.

Wunderbar passt Kartoffelbrei dazu und im Elsass gibt es zum Sükrüt immer noch allerlei Würste und gesalzenes Fleisch. Kross gebratene Zwiebelringe schaden auch nicht.