NIMM 5

Zutaten für 4 Personen

1. 4 Schweineschnitzel (à ca. 200 g)

2. 300 g Porree (Lauch)

3. 500 g Champignons

4. 50 g geräucherter durchwachsener Speck

5. 250 g Schlagsahne

1. Schnitzel portionsweise in 2 EL Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnitzel nebeneinander in eine ofenfeste Form legen.

2. Porree in Ringe schneiden. Pilze halbieren. Speck würfeln.

3. Speck in 2 EL Öl auslassen, herausnehmen. Champignons im heißen Speckfett anbraten, würzen. Mit 1 EL Mehl bestäuben, anschwitzen. 350 ml Brühe und Sahne unterrühren, aufkochen. Porree und Speck zugeben, ca. 5 Minuten köcheln. Champignon-Porree-Rahm über die Schnitzel gießen. Zugedeckt im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C) ca. 1 3/4 Stunden schmoren. Nach ca. 1 Stunde Deckel abnehmen und fertig schmoren.

Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Stunden. Pro Portion ca. 600 kcal, E 47 g, F 42 g, KH 8 g