Casablanca

Diesen Salat habe ich vor ein paar Jahren entdeckt, als ich meine Freundin Leila in Oujda nahe der algerischen Grenze besuchte. Ihre Mutter lud uns netterweise zum Abendessen ein, und wir hatten einen wunderbaren Abend mit tollen Speisen und Gesprächen über alte marokkanische Zubereitungsarten. Der Tisch war auf ganz traditionelle Weise gedeckt: In der Mitte stand eine große Tajine (ein aus Lehm gebranntes Schmorgefäß), um die Schalen mit Salaten angeordnet waren. Darunter auch ein Zucchini-Eier-Salat mit Kreuzkümmel, den ich noch gar nicht kannte. Er war so lecker, dass ich Leilas Mutter nach dem Rezept fragte und es bei nächster Gelegenheit sofort nachkochte. Mittlerweile ist dieser Salat bei uns ein Klassiker.

2 Eier
1 TL Kreuzkümmelsamen
1 ½ EL Olivenöl, plus etwas mehr zum Beträufeln
2 Zucchini (à etwa 200 g), geraspelt
½ TL Salz, oder nach Geschmack mehr

	Einen kleinen Topf halb mit Wasser füllen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Eier auf einem Löffel langsam in das Wasser geben. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Eier 12 Minuten kochen. Dann herausnehmen, unter fließendem kaltem Wasser abschrecken und erkalten lassen.
	Die Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Minuten trocken rösten, bis sie zu duften beginnen. Das Olivenöl zugießen, dann die Zucchiniraspel mit dem Salz zugeben und bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie weich sind und das Wasser verdampft ist.
	Inzwischen die Eier schälen und klein schneiden. Zur Zucchinimischung in die Pfanne geben und unter Rühren 2 Minuten mitbraten. Nach Geschmack mit Salz nachwürzen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Zitronenabrieb sowie Petersilie garnieren. Warm oder kalt servieren.