Casablanca

Diese Tajine ist mein Gericht mit Erfolgsgarantie, wenn ich Leute zum Essen eingeladen habe, die ich noch nicht so gut kenne. Bislang gab es noch niemanden, der nicht restlos begeistert von dieser wunderbaren Tajine gewesen wäre. Sie ist nicht nur unglaublich lecker, sondern mit ihren nährstoffreichen Zutaten und durch die natürliche Süße auch richtig gesund. Servieren Sie dazu fluffigen Couscous.

4 EL Olivenöl
2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
2 große Knollen Fenchel (à etwa 250 g), in feine Scheiben geschnitten
180 ml Gemüsebrühe
4 Knoblauchzehen, abgezogen und zerdrückt
1 TL gemahlener Koriander
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL gemahlener Ingwer
½ TL gemahlene Kurkuma
1 TL Salz, oder nach Geschmack mehr
½ TL geräuchertes Paprikapulver
¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
150 g entsteinte getrocknete Datteln, gehackt
150 g getrocknete Aprikosen, plus etwas mehr zum Garnieren
1 kg Seeteufelfilets, in 6 cm große Stücke geschnitten
frische Korianderblätter zum Garnieren
Couscous zum Servieren

	Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln und Fenchel hineingeben. Den Deckel aufsetzen, die Hitze reduzieren und das Gemüse etwa 25 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich und glasig dünsten.
	Bis auf Seeteufelfilets und Korianderblätter alle restlichen Zutaten untermischen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, den Deckel wieder aufsetzen und die Mischung etwa 1 Stunde sanft köcheln lassen, bis eine feine Brühe entstanden ist. Währenddessen immer wieder den Flüssigkeitsstand prüfen, bei Bedarf etwas Wasser zugießen.
	Die Fischstücke auf das Gemüse setzen und bei aufgesetztem Deckel 17–20 Minuten gar ziehen lassen. Nach Geschmack mit Salz nachwürzen. Mit den zusätzlichen Aprikosen sowie Koriander bestreuen und sofort mit Couscous servieren.

Seeteufel-Tajine mit Aprikosen, Datteln & Fenchel