Für 4 Personen

Kabeljau mit Chermoula-Kruste

Dieses Rezept ist nicht nur perfekt, wenn Sie Lust auf panierten Fisch haben, und doch etwas Gesundes essen möchten, sondern auch, wenn Sie etwas Besonderes zubereiten wollen, aber wenig Zeit zur Verfügung haben. Kinder wie Erwachsene lieben diesen überbackenen Fisch und verlangen bei mir immer Nachschlag. Als Beilage empfehle ich gedünstete grüne Bohnen mit einem Klacks Mayonnaise oder griechischen Joghurt.

4 Kabeljaufilets ohne Haut (à etwa 150 g)
Olivenöl zum Beträufeln
Saft von 1 Zitrone
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zitronenspalten zum Servieren

 

Chermoula-Kruste

100 g frische Semmelbrösel
20 g frischer Koriander, fein gehackt
20 g glatte Petersilie, fein gehackt
1 Handvoll Minzeblätter, fein gehackt
3 EL Olivenöl
3 Knoblauchzehen, abgezogen und zerdrückt fein abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
1 EL Zitronensaft
2 TL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL Paprikapulver
½ TL Salz, oder nach Geschmack mehr

	Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 6) vorheizen.
	Für die Chermoula-Kruste alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Nach Geschmack mit weiterem Salz nachwürzen.
	Die Kabeljaufilets in eine große Bratform legen. Mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Chermoula-Mischung darauf verteilen.
	Die Kabeljaufilets im vorgeheizten Backofen 12–15 Minuten backen, bis der Fisch durchgegart und die Kruste schön gebräunt ist. Sofort mit den Zitronenspalten servieren.