Aneth

Anethum graveolens

C’est une plante annuelle à croissance très rapide. Son feuillage est finement découpé, parfumé et rappelle celui du fenouil, mais son parfum est plus subtil.

L’aneth accompagne traditionnellement les plats de poisson, les fruits de mer, mais s’utilise aussi avec les fromages blancs, les crudités ou les salades. On emploie les feuilles fraîches et les graines. L’aneth est connu pour ses propriétés digestives, sédatives et diurétiques.

mars à juin, septembre à octobre

riche et drainé

soleil

régulier

taille régulière dès que les tiges florales apparaissent

à utiliser plutôt fraîche.