mars à juin, septembre à octobre
riche en matières organiques, drainé
ombre ou mi-ombre
modéré mais régulier
l’aspérule doit sécher pour développer son arôme particulier.
Asperula odorata
C’est une petite plante vivace, herbacée que l’on rencontre souvent dans les sous-bois en montagne. Ses petites fleurs blanches en forme d’étoile apparaissent à la fin du printemps. Fleurs et feuilles aromatisent diverses boissons, notamment le vin de mai, mais aussi les jus de fruits. L’aspérule aromatise les gâteaux ou les glaces, pour lesquels on la fait infuser dans du lait. Elle se cueille en fin de printemps, au moment de la floraison.
C’est lorsque la plante est sèche qu’elle exhale son parfum si particulier qui rappelle le foin fraîchement coupé avec une note de vanille et de miel.
mars à juin, septembre à octobre
riche en matières organiques, drainé
ombre ou mi-ombre
modéré mais régulier
l’aspérule doit sécher pour développer son arôme particulier.
