Basilic

Ocimum basilicum

Cette plante annuelle au parfum puissant développe au printemps de grandes feuilles gaufrées, vert pâle, puis en été des fleurs blanches en épi.

« Le pistou » est une herbe incontournable de la cuisine méditerranéenne : il parfume les tomates, les salades, les pâtes, le riz ou les poissons, la fameuse soupe au pistou, et c’est l’ingrédient principal du pesto, mélangé à l’huile d’olive. On l’utilise essentiellement cru avec les plats froids ou en toute fin de cuisson. Plante condimentaire par excellence, le basilic possède aussi des vertus médicinales intéressantes : il est sédatif, digestif, diurétique et antispasmodique. On trouve de nombreuses variétés de basilic aux parfums très différents (citron, anis, réglisse…).

avril à juin

riche et drainé

soleil à mi-ombre

régulier

taille régulière des tiges florales dès qu’elles apparaissent

le basilic se conserve très bien dans l’huile ou congelé.