Herbe à curry

Helichrysum angustifolium

Le parfum envoûtant de cette petite plante vivace étonne toujours. C’est en été, lorsque le soleil caresse ses feuilles allongées et grisâtres, qu’elle dégage ses effluves de curry. Sa floraison jaune en capitules dure tout l’été et permet de confectionner de jolis bouquets secs qui se conservent plusieurs mois. L’herbe à curry peut s’employer en cuisine à chaque fois que l’on souhaite apporter une touche de curry. On l’ajoute en toute fin de cuisson car le goût de cette plante n’est pas aussi puissant que ce que son odeur laisse supposer. Elle possède des propriétés antifongique et antibactérienne.

mars à juin, septembre à octobre

sec

soleil

faible

une taille après la floraison permet de conserver un port plus touffu.