Estragon

Artemisia dracunculus

Très appréciée en cuisine, cette plante vivace herbacée développe de longues feuilles étroites et souples au parfum très anisé. C’est souvent avec les poissons, les viandes blanches, les salades, les omelettes ou les sauces que l’on apprécie l’estragon. De la famille des fines herbes, il aromatise le vinaigre, la moutarde et certaines huiles. Il peut s’employer cru ou cuit, mais préférez toujours l’estragon français, au parfum plus puissant, que son homologue russe. L’estragon est aussi utilisé pour ses vertus sédatives et digestives. Il permet de soulager les contractures musculaires et est parfois prescrit pour traiter les diabétiques.

mars à juin, septembre à octobre

fertile et drainé

soleil

modéré

n’hésitez pas à tailler régulièrement votre estragon.