Un beau jardin d’hiver

L’association des plantes à feuillage persistant permet d’obtenir une composition décorative durant toute l’année, même durant l’hiver, où l’on apprécie davantage de profiter de ces carrés.

La sélection de plantes

Origan panaché (Origanum vulgare ‘Polyphant’)

Origan compact (Origanum vulgare ‘Compactum’)

Origan pourpre (Origanum laevigatum ‘Herrenhausen’)

Sauge panachée (Salvia officinalis ‘Icterina’)

Sauge tricolore (Salvia officinalis ‘Tricolor’)

Sauge lavande (Salvia lavandulifolia)

Herbe à curry (Helichrysum angustifolium)

Germandrée petit-chêne (Teucrium chamaedrys)

Germandrée marine (Teucrium marum)

Où les placer ?

Ces plantes apprécient le plein soleil et résistent très bien au sec et au froid. Associez-les en évitant de placer côte à côte les plantes aux feuillages panachés.

Des conseils de culture

C’est avant tout les éléments drainants qui seront primordiaux dans la composition de votre substrat : installez une bonne couche de cailloux, de graviers ou de billes d’argile au fond des carrés et mélangez également au substrat des éléments drainants (sable grossier, pouzzolane, gravier…) pour le drainer et l’aérer.

Même si ces plantes poussent en terrains secs, la culture en carrés oblige à des arrosages assez réguliers, surtout en utilisant des substrats bien drainés. Cependant, attendez entre deux arrosages que le substrat se ressuie.

Ces plantes se taillent au début du printemps, en les coupant chacune de moitié, et plus légèrement après leur floraison. Mais rien n’empêche d’enlever quelques tiges de temps en temps.

Elles résistent bien aux maladies et aux prédateurs, même si on décèle parfois la présence de pucerons sur les sauges ou les origans.

Récolte et conservation

L’intérêt des feuillages persistants est que l’on peut échelonner les récoltes tout au long de l’année. Ces plantes sèchent aussi très bien : il faut les faire sécher dans une pièce sombre et aérée et les conserver dans un récipient hermétique, en ayant pris soin de les mixer avant. Le séchage de la sauge est un peu plus délicat à réussir car il faut veiller à ne pas trop tasser les feuilles entre elles, l’idéal étant de pouvoir étaler les feuilles sur des claies en les espaçant bien.

D’autres variétés

La diversité des sauges et des origans est impressionnante. Ces plantes se déclinent en variétés qui possèdent des feuillages décoratifs, mais n’en sont pas moins comestibles. D’autres plantes au feuillage décoratif peuvent prendre place dans ces carrés comme les thyms, certaines armoises ou les hysopes.

Huile à l’origan

Macération : prévoir 1 semaine

• 1 petit bouquet d’origan • 1 l d’huile d’olive première

pression à froid d’origine biologique

1. Cueillez un petit bouquet d’origan, laissez-le sécher une bonne semaine dans une pièce sombre et assez chaude (un grenier par exemple).

2. Dans une bouteille, versez l’huile d’olive et immergez complètement vos plantes. Laissez macérer 1 semaine.

3. Filtrez l’huile.

4. Renouvelez l’opération avec un autre bouquet d’origan pour parfumer davantage votre huile.

5. Employez cette huile pour préparer vos vinaigrettes ou toutes sortes d’assaisonnements.

Vous pouvez conserver cette huile une année au réfrigérateur.