Oseille

Rumex acetosa

Robuste plante vivace aux larges feuilles oblongues, caduques, l’oseille est appréciée en cuisine où elle apporte une petite note acidulée aux salades, aux potages, aux quiches ou aux omelettes. Elle accompagne aussi les poissons gras, le veau et le porc. Ses feuilles riches en vitamines (A, B1 et C), en fibres et minéraux s’utilisent crues ou cuites.

Cette plante est surtout employée en cuisine mais possède aussi des vertus médicinales : elle est diurétique, digestive, apéritive et laxative. L’oseille vierge présente l’avantage de ne pas monter en graines.

mars à juin, septembre à octobre

riche et frais

soleil à mi-ombre

régulier

des tailles régulières sont importantes pour éviter à la plante de monter à graines

les feuilles fraîches sont plus intéressantes à consommer.