Satureja montana
La saveur épicée de cette petite plante vivace lui permet de conserver une place de choix dans la cuisine méditerranéenne. Ses longues feuilles fines et coriaces, mais aussi ses belles fleurs blanches s’utilisent pour parfumer les légumes secs, tels les lentilles ou les haricots blancs. La sarriette accompagne à merveille les légumes d’été, les courgettes et les aubergines. Elle se révèle aussi excellente avec de nombreuses viandes, notamment les grillades.
La sarriette, ou « pèbre d’ai » en provençal, n’est pas dépourvue de vertus médicinales : on lui prête des propriétés antiseptiques, bactéricides, digestives, expectorantes et c’est aussi un bon vermifuge. L’espèce rampante (Satureja spicigera) possède de belles fleurs blanches et un port très étalé.
mars à juin, septembre à octobre
sec
soleil
faible
la sarriette peut se tailler assez court dès le début du printemps pour conserver un port compact et touffu à la plante
la sarriette se sèche très bien, mais ses feuilles deviennent de vraies petites aiguilles une fois sèches, qu’il est préférable de mixer.
