Cette soupe est délicieuse toute seule, mais vous pouvez la servir sur un lit de céréales complètes pour avoir un repas complet.
Ingrédients pour 6 personnes
400 g de lentilles corail
2 oignons
4 gousses d’ail
½ cuillerée à café de cumin en poudre
½ cuillerée à café de curcuma en poudre
2 cubes de bouillon de légumes
Le jus de 1 citron
2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre du moulin
Rincez les lentilles plusieurs fois à l’eau froide puis déposez-les dans une casserole. Recouvrez-les avec 2 à 2,5 litres d’eau froide. Portez à ébullition, écumez puis laissez bouillir à découvert pendant 5 minutes en continuant d’écumer si nécessaire. Couvrez, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes en remuant régulièrement.
Pendant ce temps, pelez et émincez les oignons et l’ail. Faites-les revenir dans une poêle avec l’huile d’olive 4 à 5 minutes.
Après 20 minutes de cuisson des lentilles, ajoutez dans la casserole les épices et les cubes de bouillon. Continuez la cuisson 10 minutes à feu doux. Incorporez alors le mélange ail-oignons et laissez encore mijoter 10 minutes. Éteignez le feu et ajoutez le jus de citron ; salez et poivrez selon votre goût.
Servez la soupe bien chaude agrémentée de quelques graines de sésame noir ou de petites herbes aromatiques émincées.
VARIANTE
Vous pouvez ajouter 20 cl de sauce tomate en même temps que les épices. Ajoutez un peu de crème de soja ou de crème fraîche juste avant de servir.