Ingrédients pour 4 personnes
135 g de farine d’épeautre
2 ou 3 cuillerées à soupe de flocons de laitue de mer (ou nori en paillettes)
3 cuillerées à soupe de graines de sésame
6 cuillerées à soupe d’eau
1 pincée de sel
Huile pour la cuisson
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour obtenir une boule de pâte. Étalez-la en une fine couche puis découpez des rectangles de 5 * 2 cm.
Faites chauffer l’huile dans une poêle puis faites frire les crackers à feu moyen afin de les dorer légèrement : la cuisson doit être suffisamment longue pour qu’ils restent croustillants.
Égouttez les crackers sur du papier absorbant. Servez avec des tartinades de type hummous, guacamole...
ATTENTION
En chauffant certaines huiles, des transformations moléculaires dégradent la qualité et le goût de l’huile, créant même parfois des molécules toxiques. Utilisez une huile de cuisson qui supporte la chaleur, vendue comme « huile de cuisson » ou « huile de friture ». En général, il s’agit d’huile de tournesol désodorisée afin de ne pas trop marquer le plat par le goût de l’huile. On peut s’en servir plusieurs fois, à condition de la filtrer et de la garder au réfrigérateur.