Les desserts sont l’occasion de tester ses capacités d’observation et de non-réactivité ! L’alimentation dans la pratique du yoga n’interdit pas les desserts – nous avons tous besoin de douceur dans notre vie !
La pratique nous invite toutefois à être particulièrement conscients de notre manière de les appréhender et de les consommer. Notre cerveau peut partir au quart de tour et nous pousser à en manger plus que l’on voudrait !
Avec des desserts aux goûts intenses, des ingrédients de qualité et des sucres moins raffinés, nous pouvons prendre le temps d’apprécier pleinement chaque bouchée et de se satisfaire avec des portions raisonnables.
Les desserts qui suivent sont sucrés avec des sucres naturels, moins raffinés que le sucre blanc industriel. Comme je suis d’origine nord-américaine, j’ai une faible pour le sirop d’érable. En revanche, vous ne trouverez pas ici de recettes au sirop d’agave. Les bienfaits de cette plante tropicale (donc pas locale), dont le sirop est extrait, sont détruits par le processus de fabrication. L’ajout des enzymes transforme les molécules complexes en sucres simples. Les composants qui donnent à la plante ses qualités médicinales bien connues des Mexicains ne sont plus présents dans le sirop vendu dans les magasins bio. Il est donc à utiliser avec beaucoup de modération comme n’importe quel autre sucre raffiné.