Une excellente manière d’accommoder les restes et de déguster des légumes cuits et des légumes crus en même temps. Variez les plaisirs en choisissant un ingrédient de chaque colonne ou ajoutez d’autres ingrédients qui vous inspirent ! Ces galettes peuvent garnir des pains burgers pour un burger végé.
Ingrédients
pour 4 personnes
Pour les galettes
800 g de céréales cuites complètes de votre choix (voir tableau ci-dessous)
350 g de légumes de votre choix (voir tableau ci-dessous)
4 œufs
1 à 2 pincées d’épices de votre choix (voir tableau ci-dessous)
1 cuillerée à soupe d’huile
Sel, poivre du moulin
Pour la salsa fresca
¼ d’oignon rouge émincé
500 g de tomates émincées
1 ou 2 piments émincés (sans les graines)
4 ou 5 cuillerées à soupe de coriandre cisellée
2 cuillerées à soupe de jus de citron vert
1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
Sel, poivre du moulin
Pour les galettes : dans un bol contenant une céréale complète cuite, ajoutez les œufs, du sel et du poivre. Mélangez.
Faites chauffer une poêle huilée puis faites revenir le légume de votre choix avec votre épice et 1 pincée de sel afin de laisser l’eau s’évaporer. Mélangez aux céréales.
Avec la préparation, façonnez des galettes puis faites-les frire 5 à 6 minutes de chaque côté dans une casserole avec une quantité suffisante d’huile pour les immerger à moitié (elles ne doivent pas être recouvertes entièrement). Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaud avec un peu de salsa fresca.
Pour la salsa fresca : dans un bol, mélangez tous les ingrédients et laissez infuser 15 à 30 minutes afin de développer les saveurs. Cette salsa est délicieuse avec des chips de maïs.
