Ingrédients pour 4 personnes
500 g de chou kale
150 g de shiitaké frais finement coupés
2 gousses d’ail émincées
3 cl d’huile d’olive
Fleur de sel
Poivre
Pour servir
Jus de citron
Huile de sésame toasté
Lavez le chou ; séparez les feuilles des tiges. Coupez les tiges en petits morceaux et hachez les feuilles grossièrement.
Faites chauffer une poêle sur feu moyen pendant 1 minute. Versez l’huile d’olive puis faites sauter l’ail émincé 30 secondes sans le laisser colorer.
Ajoutez les champignons dans la poêle avec 1 pincée de fleur de sel. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau. Ajoutez les tiges de kale et continuez la cuisson 2 à 4 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite les feuilles et mélangez pour bien les enrober. Versez 3 ou 4 cuillerées à soupe d’eau et couvrez la poêle. Laissez cuire à l’étouffée pendant 3 à 4 minutes.
Assaisonnez de sel et poivre. Arrosez avec un filet de jus de citron et d’huile de sésame toasté. Servez bien chaud.
ASTUCE
À défaut de chou kale, vous pouvez réaliser cette recette avec tout autre légume à feuilles vertes (blettes, épinards, chou bok choy).