Le yoga se pratique dans le monde entier et votre palais réveillé se régalera avec les saveurs multiples des plats issus des quatre coins de la planète. N’hésitez pas à ajouter quelques légumes sautés et/ou des protéines à ce plat pour en faire un repas complet. La sauce peut aussi bien être servie sur du riz ou comme dipping pour des rouleaux de printemps.
Ingrédients pour 4 personnes
140 à 200 g de nouilles de riz
1 piment vert
1 gousse d’ail
1 tige de citronnelle
150 g de beurre de cacahuètes
4 cl de shoyu ou 3 cl de tamari
26 cl de lait de coco en boîte
Le zeste et le jus de 1 petit citron vert
1 cuillerée à soupe de sirop d’érable
1 pincée de sel
1 petite pincée de poivre de Cayenne (facultatif)
Pour servir
1 concombre
Quelques brins de coriandre ciselés
Placez les nouilles dans un grand saladier et versez de l’eau bouillante par-dessus. Laissez reposer pendant 8 à 10 minutes afin qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide. Réservez dans un saladier.
Ôtez les premières feuilles de la citronnelle puis coupez-la en tronçons de 2 cm. Pelez et émincez l’ail. Égrenez et émincez le piment vert.
Dans une casserole, faites chauffer le lait de coco avec la citronnelle. Portez à ébullition et éteignez le feu ; laissez la citronnelle infuser pendant 10 minutes. Enlevez la citronnelle à l’aide d’une écumoire puis ajoutez dans la casserole en fouettant le reste des ingrédients. Faites mijoter 3 à 5 minutes puis éteignez le feu.
Lavez le concombre (gardez la peau) puis égrenez-le et coupez-le en lamelles. Dans chaque bol, dressez les nouilles avec de la sauce thaïe. Garnissez avec les lamelles de concombre et de la coriandre ciselée.
ASTUCE
Le vrai citron vert (Citrus latifolia), est un fruit différent du citron jaune (Citrus limon). Le citron jaune est vert avant d’être mûr ; il est souvent vendu comme étant un citron vert, mais le goût n’est pas du tout le même. Un vrai citron vert est plus petit avec une peau plus lisse que le citron jaune.