Une soupe à consommer sans modération en hiver. Elle est jolie, réconfortante et réchauffante : un parfait équilibre pour les mois les plus froids.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes
1 potimarron de taille moyenne
½ céleri-rave
4 cuillerées à soupe de miso brun
2 cuillerées à soupe d’algues wakamé en paillettes
1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
1 ou 2 cuillerées à soupe de jus de gingembre frais
1 ou 2 cuillerées à soupe d’huile de sésame
1 ou 2 pincées de fleur de sel
Pour la garniture
Jus de citron
Ciboulette hachée
Coupez le potimarron en deux et enlevez les graines (gardez la peau). Épluchez le céleri-rave. Coupez les deux légumes en morceaux d’environ 2 cm.
Dans une marmite à fond épais, faites chauffer l’huile de sésame. Ajoutez le wakamé et laissez rissoler 1 à 2 minutes. Ajoutez les légumes, salez et laissez cuire 5 à 7 minutes sur feu vif en mélangeant plusieurs fois. Quand on commence à sentir l’odeur du potimarron, ajoutez le liquide de cuisson au ras des légumes (ou à peine plus). Portez à ébullition puis faites cuire à feu vif pendant 1 à 2 minutes. Couvrez et laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux jusqu’à ce que les légumes soient bien tendres. Écrasez-les avec un presse- purée. Si la soupe est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau.
Dans un petit bol, délayez le miso avec de l’eau froide puis incorporez ce mélange à la soupe. Ajoutez le jus de gingembre.
Réchauffez la soupe (sans la faire bouillir). Si elle n’est pas assez salée, ajoutez un peu de miso ou 1 à 2 cuillerées à soupe de shoyu (ou tamari).
Dans les bols de service, déposez quelques gouttes de jus de citron. Versez la soupe et garnissez avec de la ciboulette hachée.