Ofenpfannkuchen mit Tomate

Zubereitungszeit 5 Min.

Backzeit 30 Min.

Für 8 Stücke

Pro Portion: 166 kcal, 9 g EW, 21 g KH, 5 g F, 1 g BST

1 Handvoll Cocktailtomaten

200 g Mehl

½ TL Backpulver

3 Eier

450 ml entrahmte Milch

½ TL Salz

¼ TL Pfeffer

1 EL getrocknete italienische Kräuter

5 EL geriebener Mozzarella, 45 % Fett i. Tr.

1. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Cocktailtomaten waschen und vierteln. Mehl mit Backpulver, Eiern, Milch, Salz und Pfeffer zu einem glatten Teig verrühren.

2. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit hohem Rand gießen, Tomaten, Kräuter und Mozzarella darauf verteilen. Den Ofenpfannkuchen im Backofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen.

HINWEIS Im Rahmen des Power Plans passt 1 Stück Ofenpfannkuchen als Snack. Darüber kannst du Rucola oder Basilikum streuen – der Points^® Wert ändert sich dadurch nicht.