Zitronige Eistörtchen

Zubereitungszeit 15 Min.

Kühlzeit 3 Std.

Für 12 Stück

Pro Portion: 78 kcal, 6 g EW, 9 g KH, 2 g F, 1 g BST

1 große unbehandelte Zitrone

200 g Frischkäse, bis 5 % Fett absolut

450 g Skyr, Natur, bis 0,2 % Fett

2 TL Vanillepaste

10 Vollkorn-Butterkekse

12 TL Lemon Curd

1. Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Für die Creme Frischkäse mit Skyr, 1 TL Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft und Vanillepaste verrühren. Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben und darin mit einem Nudelholz zerbröseln.

2. Creme in 12 Silikon-Muffinförmchen füllen, Butterkekse darüberstreuen, leicht andrücken und ca. 3 Stunden gefrieren lassen. Die Eistörtchen aus den Förmchen stürzen und mit Lemon Curd und der restlichen Zitronenschale garnieren.

INFO Lemon Curd ist eine Zitronencreme mit einer puddingähnlichen Konsistenz. Sie wird aus Eiern, Zucker, Butter und Zitronen hergestellt und ist vor allem in Nordamerika und Großbritannien sehr beliebt.

TIPP Lass die Törtchen vor dem Verzehr etwas antauen, dann kannst du sie besser löffeln