Spaghetti mit Fenchel und Parmesan
Woche 1 | Tag 1
Zubereitungszeit 10 Min.
Garzeit 15 Min.
Für 1 Person
Pro Portion: 423 kcal, 15 g EW, 52 g KH, 15 g F, 12 g BST
1 Fenchelknolle
1 rote Zwiebel
1 EL Pinienkerne
50 g trockene Vollkorn-spaghetti
Salz, Pfeffer
1 TL Olivenöl
1 TL Honig
2 EL Orangensaft
1 EL geriebener Parmesan
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Fenchel waschen, halbieren und Strunk entfernen. Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Fenchelgrün hacken und beiseitestellen. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Pinienkerne fettfrei in einer Pfanne ca. 2 Minuten rösten. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
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Öl in einer Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Fenchel mit Zwiebelringen ca. 5 Minuten darin anbraten. Honig dazugeben und ca. 2 Minuten karamellisieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Orangensaft ablöschen.
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Nudeln mit dem Fenchelgemüse vermengen. Mit Parmesan, Pinienkernen und Fenchelgrün garnieren.
INFO Fenchel ist mit seinem feinen, anisartigen Geschmack vielseitig einsetzbar – ob roh, gebraten oder gekocht. Er passt nicht nur zu Fleisch und Fisch, sondern auch zu vegetarischen Gerichten, am besten zusammen mit dem Aroma von Zitrusfrüchten.