Blumenkohlreis-Bowl mit Garnelen

Woche 1 | Tag 7

Zubereitungszeit 15 Min.

Garzeit 5 Min.

Für 1 Person

Pro Portion: 403 kcal, 25 g EW, 23 g KH, 24 g F, 10 g BST

150 g Blumenkohlröschen

½ Mango

¼ Avocado (ca. 50 g Fruchtfleisch)

4 Salatblätter (z. B. Lollo bianco)

5 Cocktailtomaten

100 g küchenfertige rohe Garnelen

Salz, Pfeffer

2 TL Olivenöl

1 TL Senf

1 TL Ahornsirup

1 TL Limettensaft

1 TL Kräuter (TK)

1. Blumenkohlröschen waschen und fein hacken. Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Avocado in Stücke schneiden. Salatblätter waschen und trocken schleudern. Tomaten waschen und halbieren. Garnelen abspülen und trocken tupfen.

2. Blumenkohlreis 3–4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann abgießen. In einer Pfanne 1 TL Öl auf mittlerer Stufe erhitzen und Garnelen darin ca. 4 Minuten rundherum braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Für das Dressing restliches Öl, Senf, Ahornsirup, Limettensaft und Kräuter verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Alle Zutaten in einer Schale anrichten und mit Dressing beträufeln.

TIPP Alternativ den Blumenkohl mit einem Gemüsehobel, einem Blitzhacker oder in einer Küchenmaschine auf Reiskorngröße zerkleinern.