Gnocchi mit Kürbis-Tomatensauce

Woche 1 | Tag 7

Zubereitungszeit 15 Min.

Garzeit 20 Min.

Für 1 Person

Pro Portion: 437 kcal, 12 g EW, 72 g KH, 10 g F, 8 g BST

3 getrocknete Tomaten ohne Öl

50 ml heiße Gemüsebrühe (¼ TL Instantpulver)

1 Zwiebel

1 TL Olivenöl

1 EL Tomatenmark

½ TL getrockneter Oregano

1 Msp. Zimt

100 g passierte Tomaten (Konserve)

200 g Kürbiswürfel (TK)

150 g Gnocchi (Fertigprodukt)

Salz, Pfeffer

1 EL Schmand

1 EL gehackte Petersilie

1. Getrocknete Tomaten ca. 10 Minuten in der heißen Brühe einweichen. Zwiebel schälen und würfeln. Tomaten aus der Brühe nehmen und in Streifen schneiden. Brühe beiseitestellen.

2. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 2 Minuten anbraten. Tomatenmark, Oregano und Zimt hinzufügen und kurz mitbraten. Mit passierten Tomaten und Brühe ablöschen. Tomatenstreifen und Kürbiswürfel zugeben und die Sauce mit Deckel ca. 15 Minuten garen.

3. Gnocchi nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Kürbis-Tomaten-Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schmand verfeinern. Gnocchi abgießen, mit der Sauce anrichten und mit Petersilie garnieren.