Champignon-Miso-Pasta

Woche 2 | Tag 2

Zubereitungszeit 10 Min.

Garzeit 15 Min.

Für 1 Person

Pro Portion: 325 kcal, 16 g EW, 45 g KH, 9 g F, 8 g BST

50 g trockene Nudeln (z. B. Penne)

Salz, Pfeffer

1 Schalotte

200 g braune Champignons

1 TL Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 EL helle Misopaste

½ TL abgeriebene unbehandelte Zitronenschale

1 EL saure Sahne

1 TL gehackte Petersilie

1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Schalotte schälen und in Streifen schneiden. Pilze trocken abreiben und in Scheiben schneiden.

2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalottenwürfel ca. 3 Minuten darin braten. Champignons dazugeben und weitere 4–5 Minuten braten. Knoblauch dazupressen, Misopaste unterrühren und ca. 1 Minute mitbraten.

3. Zitronenschale und saure Sahne unter die Pilzmischung rühren. Nudeln abgießen, dabei ca. 40 ml Nudelwasser auffangen und mit den Nudeln in die Pfanne geben. Die Champignon-Miso-Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

INFO Miso ist eine japanische Würzpaste, die aus fermentierten Sojabohnen, Reis und/oder Gerste hergestellt wird. Je dunkler die Misopaste ist, desto länger wurde sie fermentiert und desto würziger ist sie im Geschmack.