Spinatpfanne mit Kräuterseitlingen

Woche 2 | Tag 7

Zubereitungszeit 10 Min.

Garzeit 10 Min.

Für 1 Person

Pro Portion: 328 kcal, 13 g EW, 32 g KH, 16 g F, 8 g BST

100 g Chinakohl

100 g Blattspinat

1 Stück Ingwer (ca. 1 cm)

100 g Kräuterseitlinge (ersatzweise Champignons)

1 TL Rapsöl

60 ml Gemüsebrühe (¼ TL Instantpulver)

1 EL Schmand

1 TL Honig

¼ TL Curry

Salz, Pfeffer

2 TL Tahin (Sesampaste)

50 g Fladenbrot

1. Chinakohl waschen und in Streifen schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern. Ingwer schälen und fein reiben. Kräuterseitlinge trocken abreiben und in Scheiben schneiden.

2. Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Kräuterseitlinge mit Ingwer darin ca. 2 Minuten anbraten. Chinakohl dazugeben, ca. 1 Minute mitbraten. Mit Brühe ablöschen. Schmand und Honig einrühren, mit Curry, Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten auf mittlerer Stufe köcheln lassen. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen, Tahin unterrühren. Die Spinatpfanne mit Fladenbrot servieren.

TIPP Roher Blattspinat hat ein relativ großes Volumen: In einer etwas größeren Pfanne kannst du ihn entspannt unterheben, bis er zusammenfällt.