Einfache Erbsenpesto-Pasta

Woche 3 | Tag 1

Zubereitungszeit 5 Min.

Garzeit 10 Min.

Für 1 Person

Pro Portion: 378 kcal, 16 g EW, 53 g KH, 9 g F, 9 g BST

70 g trockene Vollkorn-spaghetti

Salz, Pfeffer

60 g Erbsen (TK)

½ Knoblauchzehe

1 Stängel Basilikum

1 EL geriebener Parmesan

1 EL Zitronensaft

1 TL Olivenöl

1. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Erbsen ebenfalls ca. 10 Minuten in Salzwasser garen und abgießen. Knoblauch pressen. Basilikum waschen und trocken schütteln.

2. Nudeln abgießen. Für das Pesto Erbsen mit Knoblauch, Basilikum, Parmesan, Zitronensaft und Öl fein pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Nudeln vermengen.

TIPP Frische Erbsen sind für das Pesto ein besonderer Genuss – soll es extragrün werden, schreckst du sie nach dem Kochen kurz in Eiswasser ab. Anstelle von Basilikum passen auch Petersilie, Minze oder Chiliflocken. Ist das Pesto zu fest, gib einfach etwas Wasser dazu.