Süßkartoffelpüree mit Röstrotkohl

Woche 3 | Tag 4

Zubereitungszeit 15 Min.

Backzeit 35 Min.

Für 1 Person

Pro Portion: 414 kcal, 10 g EW, 67 g KH, 11 g F, 13 g BST

200 g Süßkartoffeln

¼ kleiner Rotkohl

1 TL Olivenöl

1 EL Sojasauce

1 TL dunkler Balsamicoessig

Salz, Pfeffer

1 TL Halbfettmargarine

50 ml fettarme Milch

1 TL Balsamicocreme

1 EL Röstzwiebeln

1 TL gehackte Petersilie

1. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft:  160° C) vorheizen. Süßkartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Rotkohl putzen und den Strunk entfernen. Rotkohl in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben.

2. Für die Marinade Öl mit Sojasauce und Essig verrühren. Marinade auf den Rotkohl träufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten garen.

3. Süßkartoffelstücke ca. 15 Minuten in Salzwasser garen. Abgießen, Margarine und Milch dazugeben und stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Süßkartoffelpüree und Rotkohl mit Balsamicocreme, Röstzwiebeln und Petersilie garnieren.

TIPP Du hast noch Granatapfelkerne vom Frühstück im Kühlschrank? Sie geben auch diesem Gericht als Topping eine schöne Frische und Säure. Durch einen zusätzlichen Esslöffel Granatapfelkerne ändert sich der Points^® Wert nicht.