Quinoa-Melonen-Bowl

Woche 4 | Tag 4

Zubereitungszeit 10 Min.

Garzeit 15 Min.

Für 1 Person

Pro Portion: 391 kcal, 15 g EW, 46 g KH, 17 g F, 11 g BST

40 g bunte trockene Quinoa

Salz, Pfeffer

50 g Edamame (TK)

1 Handvoll Wildkräutersalatmischung (Kühltheke)

½ kleine Avocado (ca. 50 g Fruchtfleisch)

¼ Cantaloupemelone (ca. 150 g)

1 EL Zitronensaft

1 EL Sojasauce

1 EL Kresse

1. Quinoa heiß waschen und nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Edamame ca. 5 Minuten in Salzwasser garen. Salat waschen und trocken schleudern. Avocadofruchtfleisch in Spalten schneiden. Die Schale der Melone entfernen und die Kerne mit einem Löffel entnehmen. Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

2. Für das Dressing Zitronensaft, Sojasauce und Pfeffer verrühren. Quinoa, Edamame, Salat, Avocado und Melone nebeneinander in einer Schüssel anrichten. Mit Dressing beträufeln und mit Kresse bestreuen.

HINWEIS Reste der Wildkräutersalatmischung kannst du gut zum Lachs in Tomaten-Sahnesauce (>) servieren.

TIPP Quinoa vor dem Kochen in einem feinen Sieb gründlich mit heißem Wasser waschen: Damit entfernst du Reste von Bitterstoffen, die nicht nur bitter schmecken, sondern bei empfindlichen Personen auch zu Unverträglichkeiten führen können.