Schnitzelpfanne mit Spargel und Schupfnudeln

Woche 4 | Tag 6

Zubereitungszeit 15 Min.

Garzeit 15 Min.

Für 1 Person

Pro Portion: 453 kcal, 33 g EW, 54 g KH, 11 g F, 8, g BST

200 g grüner Spargel

1 Handvoll Cocktailtomaten

80 ml Gemüsebrühe (¼ TL Instantpulver)

1 TL Senf

1 TL Essig (z. B. Weißweinessig)

100 g Schweineschnitzel

1 TL Rapsöl

½ TL geräuchertes Paprikapulver

Salz, Pfeffer

150 g Schupfnudeln (Kühltheke)

1 TL getrocknete italienische Kräuter

1. Spargel waschen, das untere Drittel schälen und Spargel in Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Für die Sauce Brühe mit Senf und Essig verrühren. Schweineschnitzel abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

2. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Schnitzelstreifen darin 2–3 Minuten rundherum braten. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Spargel und Schupfnudeln 8–10 Minuten im Bratensatz anbraten. Tomaten und Schnitzelstreifen dazugeben, mit der Sauce ablöschen und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Mit italienischen Kräutern verfeinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Enjoy!

TIPP Spargel ist gerade nicht erhältlich? Verwende stattdessen in Scheiben geschnittene Zucchini.