Ofengemüse mit Steak und Salsa verde
Woche 4 | Tag 7
Zubereitungszeit 10 Min.
Backzeit 40 Min.
Für 1 Person
Pro Portion: 550 kcal, 46 g EW, 52 g KH, 17 g F, 13 g BST
1 rote Paprika
130 g Süßkartoffeln
1 rote Zwiebel
2 TL Olivenöl
¼ TL geräuchertes Paprikapulver
¼ TL getrockneter Thymian
Salz, Pfeffer
1 Rindersteak (ca. 200 g)
1 TL gehackte Petersilie
1 EL Salsa verde (Fertigprodukt)
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Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Paprika waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Süßkartoffeln und Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Das Gemüse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Mit 1 TL Öl, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer gründlich vermengen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen, dabei mehrfach wenden.
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Restliches Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen. Rindersteak darin 3–5 Minuten von jeder Seite braten. Salzen, pfeffern, herausnehmen und in Alufolie gewickelt kurz ruhen lassen. Das Ofengemüse mit Petersilie bestreuen und mit Steak und Salsa verde servieren.
TIPP Salsa verde ist eine grüne Sauce, die es in vielen Variationen gibt. In Italien sind die typischen Bestandteile Kapern, Sardellen, Knoblauch, Zitronensaft und Kräuter wie Petersilie, Basilikum oder Minze. Passt zu Fleisch, Gemüse, Pasta und aufs Brot!