Kalorienstufe 1: 400–450 kcal (für Day 1)
Kalorienstufe 2: 260–300 kcal (für Day 2–5)
Day 1: 400–450 kcal
Energie: 413 kcal, Eiweiß: 8 g, Kohlenhydrate: 16 g, Fett: 32 g
125 g Kohlrabi
Salz
Saft von 1 Limette
80 g frische Himbeeren (oder Erdbeeren)
5–6 frische Minzeblätter
40 g Macadamianüsse
80 g frische Brombeeren
Kohlrabi schälen, sehr fein hobeln und auf einem flachen Teller verteilen. Leicht salzen und mit Limettensaft beträufeln. Himbeeren pürieren und über das Carpaccio träufeln.
Minze waschen, fein hacken und darüberstreuen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dann hacken und über dem Carpaccio verteilen. Brombeeren waschen und in die Mitte des Carpaccios setzen.
Variation: Statt Macadamia könnt ihr auch die gleiche Menge Kokoschips (natur) verwenden. Dann bekommt das Ganze einen exotischen Geschmack.
Day 2–5: 260–300 kcal
Energie: 265 kcal, Eiweiß: 5 g, Kohlenhydrate: 11 g, Fett: 20 g
100 g Kohlrabi
Salz
Saft von ½ Limette
50 g frische Himbeeren (oder Erdbeeren)
5–6 frische Minzeblätter
25 g Macadamianüsse
50 g frische Brombeeren
Kohlrabi schälen, sehr fein hobeln und auf einem flachen Teller verteilen. Leicht salzen und mit Limettensaft beträufeln. Himbeeren pürieren und über das Carpaccio träufeln.
Minze waschen, fein hacken und darüberstreuen. Nüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, dann hacken und über dem Carpaccio verteilen. Brombeeren waschen und in die Mitte des Carpaccios setzen.
Variation: Statt Macadamia könnt ihr auch die gleiche Menge Kokoschips (natur) verwenden. Dann bekommt das Ganze einen exotischen Geschmack.
Day 1: 400–450 kcal
Energie: 407 kcal, Eiweiß: 6,6 g, Kohlenhydrate: 17,5 g, Fett: 25 g
400 g Gurke
150 g weiches Avocadofruchtfleisch (einer Avocado mit grüner Schale)
ein paar Spritzer Zitronensaft
ein paar Blätter frische Minze (alternativ Basilikum)
Salz
5 g extra natives Olivenöl
Chili nach Geschmack
150 g Himbeeren
Gurke waschen und in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden. Avocado, Zitronensaft, Minze und etwas Salz mit einem Handmixer pürieren. Olivenöl unterrühren.
Gurkenscheiben mit Avocadocreme bestreichen und mit Chili bestreuen. Himbeeren waschen und auf jede Gurkenscheibe 1–2 Stück setzen.
Day 2–5: 260–300 kcal
Energie: 283 kcal, Eiweiß: 4 g, Kohlenhydrate: 11 g, Fett: 18 g
250 g Gurke
100 g Avocadofruchtfleisch (einer Avocado mit grüner Schale)
ein paar Spritzer Zitronensaft
ein paar Blätter frische Minze (alternativ Basilikum)
Salz
5 g extra natives Olivenöl
Chili nach Geschmack
100 g Himbeeren
Gurke waschen und in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden. Avocado, Zitronensaft, Minze und etwas Salz mit einem Handmixer pürieren. Olivenöl unterrühren.
Gurkenscheiben mit Avocadocreme bestreichen und mit Chili bestreuen. Himbeeren waschen und auf jede Gurkenscheibe 1–2 Stück setzen.
Day 1: 400–450 kcal
Energie: 440 kcal, Eiweiß: 7,4 g, Kohlenhydrate: 13 g, Fett: 37 g
100 g Gurke
150 g frische Beeren (Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren)
50 g Pekannüsse
Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Beeren waschen, Pekannüsse grob hacken. Alles in eine Schüssel geben und genießen.
Day 2–5: 260–300 kcal
Energie: 294 kcal, Eiweiß: 5,3 g, Kohlenhydrate: 12 g, Fett: 23 g
100 g Gurke
150 g frische Beeren (Himbeeren, Brombeeren, Erdbeeren)
30 g Pekannüsse
Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Beeren waschen, Pekannüsse grob hacken. Alles in eine Schüssel geben und genießen.
Day 1: 400–450 kcal
Energie: 420 kcal, Eiweiß: 5,8 g, Kohlenhydrate: 15 g, Fett: 34,6 g
100 g Kokosmilch (cremig)
90 g Himbeeren (TK, ungezuckert)
gemahlene Vanille
100 g frische Himbeeren
20 g Kokoschips (aus 100 Prozent Kokosnuss, ohne Zucker)
Kokosmilch, gefrorene Himbeeren und etwas gemahlene Vanille in einen Mixer geben und zu einer homogenen Masse pürieren. Das Sorbet in eine Schüssel geben. Frische Himbeeren waschen und über dem Sorbet verteilen. Kokoschips darüberstreuen.
Tipp: Statt Kokoschips kannst du auch Kokosraspel verwenden. Für mehr Aroma den Kokosraspel bzw. die Kokoschips in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.
Day 2–5: 260–300 kcal
Energie: 286 kcal, Eiweiß: 4,4 g, Kohlenhydrate: 13 g, Fett: 21,3 g
80 g Kokosmilch (cremig)
90 g Himbeeren (TK, ungezuckert)
gemahlene Vanille
100 g frische Himbeeren
5 g Kokoschips (aus 100 Prozent Kokosnuss, ohne Zucker)
Kokosmilch, gefrorene Himbeeren und etwas gemahlene Vanille in einen Mixer geben und zu einer homogenen Masse pürieren. Das Sorbet in eine Schüssel geben. Frische Himbeeren waschen und über dem Sorbet verteilen. Kokoschips darüberstreuen.
Tipp: Statt Kokoschips kannst du auch Kokosraspel verwenden. Für mehr Aroma den Kokosraspel bzw. die Kokoschips in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.
Day 1: 400–450 kcal
Energie: 430 kcal, Eiweiß: 5 g, Kohlenhydrate: 18 g, Fett: 31 g
150 g Grapefruit (geschält gewogen)
100 g Avocadofruchtfleisch (einer Avocado mit grüner Schale
100 g Strauchtomaten
6–8 frische Basilikumblätter
Saft von ½ Limette
10 g extra natives Olivenöl
10 g Pekannüsse
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Grapefruit mitsamt der weißen Haut schälen und filetieren. Avocado in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Grapefruit, Avocado, Tomaten und Basilikum abwechselnd fächerartig auf einem flachen Teller anrichten. Mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln. Pekannüsse hacken, ohne Fett in einer Pfanne anrösten und über den Caprese streuen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Day 2–5: 260–300 kcal
Energie: 298 kcal, Eiweiß: 3,5 g, Kohlenhydrate: 13,5 g, Fett: 20 g
100 g Grapefruit (geschält gewogen)
80 g Avocadofruchtfleisch (einer Avocado mit grüner Schale)
100 g Strauchtomaten
6–8 frische Basilikumblätter
Saft von ½ Limette
5 g extra natives Olivenöl
5 g Pekannüsse
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Grapefruit mitsamt der weißen Haut schälen und filetieren. Avocado in Scheiben schneiden. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Grapefruit, Avocado, Tomaten und Basilikum abwechselnd fächerartig auf einem flachen Teller anrichten. Mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln. Pekannüsse hacken, ohne Fett in einer Pfanne anrösten und über den Caprese streuen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
Day 1: 400–450 kcal
Energie: 407 kcal, Eiweiß: 5,5 g, Kohlenhydrate: 17 g, Fett: 31 g
250 g Gurke
1 Limette
100 g Avocadofruchtfleisch (Sorte Hass)
125 g Blaubeeren (TK)
5 g extra natives Olivenöl
5 g frische Minzeblätter
Gurke waschen und klein schneiden. Limette auspressen. Avocado würfeln. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem glatten Smoothie pürieren.
Day 2–5: 260–300 kcal
Energie: 280 kcal, Eiweiß: 4 g, Kohlenhydrate: 13 g, Fett: 17 g
200 g Gurke
1 Limette
80 g Avocadofruchtfleisch (Sorte Hass)
80 g Blaubeeren (TK)
5 g extra natives Olivenöl
5 g frische Minzeblätter
Gurke waschen und klein schneiden. Limette auspressen. Avocado würfeln. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem glatten Smoothie pürieren.
Day 1: 400–450 kcal
428 kcal, 33,7 g Fett, 21,1 g Kohlenhydrate, 7,5 g Eiweiß
20 g Chiasamen
5 g Backkakao
250 ml Wasser
125 g Apfel
10 g Pekannüsse
15 g Kokosflocken
10 g Kokosöl
Zimt (nach Geschmack)
gemahlene Vanille (nach Geschmack)
Chia-Samen, Backkakao, etwas Zimt und Vanille in ein Glas geben und mit Wasser auffüllen. Gut verrühren. Im Kühlschrank über Nacht quellen lassen. Kräftig umrühren.
Den Apfel waschen, entkernen und mitsamt der Schale in 1 cm dicke Würfel schneiden. Pekannüsse hacken. Nüsse und Kokosflocken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten und herausnehmen. Kokosöl in der Pfanne zerlassen. Apfelstücke mit Zimt und Vanille bestreuen und im Kokosöl weichbraten.
Zimt-Äpfel zum Chiapudding geben und mit Kokosflocken und Nüssen bestreuen.
Day 2: 260-300 kcal
295 kcal, 20,7 g Fett, 20,2 g Kohlenhydrate, 5,6 g Eiweiß
15 g Chiasamen
5 g Backkakao
175 ml Wasser
125 g Apfel
5 g Pekannüsse
10 g Kokosflocken
5 g Kokosöl
Zimt (nach Geschmack)
gemahlene Vanille (nach Geschmack)
Chiasamen, Backkakao, etwas Zimt und Vanille in ein Glas geben und mit Wasser auffüllen. Gut verrühren. Im Kühlschrank über Nacht quellen lassen. Kräftig umrühren.
Den Apfel waschen, entkernen und mitsamt der Schale in 1 cm dicke Würfel schneiden. Pekannüsse hacken. Nüsse und Kokosflocken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten und herausnehmen. Kokosöl in der Pfanne zerlassen. Apfelstücke mit Zimt und Vanille bestreuen und im Kokosöl weichbraten.
Zimt-Äpfel zum Chiapudding geben und mit Kokosflocken und Nüssen bestreuen.
