Energie: 197 kcal, Eiweiß: 2,4 g, Kohlenhydrate: 5 g, Fett: 15 g
150 g Gurke
80 g weiches Avocadofruchtfleisch (einer Avocado mit grüner Schale)
6–8 Blätter frische Basilikumblätter (5 g)
1 TL Zitronensaft
Salz und schwarzer Pfeffer
5 g extra natives Olivenöl
Chiliflocken
Gurke waschen und quer in 1–2 cm dicke Scheiben schneiden.
Avocado, Basilikum und Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Olivenöl verfeinern. Die Gurkenscheiben mit der Avocadocreme bestreichen und mit Chiliflocken bestreuen.
Energie: 190 kcal, Eiweiß: 3,3 g, Kohlenhydrate: 5,8 g, Fett: 15 g
100 g Himbeeren (alternativ Brombeeren oder Erdbeeren)
20 g Pekannüsse (alternativ Macadamianüsse)
Beeren und Nüsse in einer kleinen Schüssel anrichten und genießen.
Energie: 190 kcal, Eiweiß: 2,2 g, Kohlenhydrate: 2 g, Fett: 18 g
80 g Wirsingblätter (ohne Strunk abgewogen)
20 g Olivenöl
Paprikapulver (rosenscharf)
Chiliflocken
Salz aus der Mühle
Den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Wirsingblätter waschen, gut trocknen und den Strunk in der Mitte herausschneiden. Die Wirsingblätter in 3 cm breite und 5 cm lange Streifen schneiden.
In einer Schüssel Olivenöl mit Paprikapulver und Chili vermischen. Wirsingstreifen hinzufügen und im Öl wenden, sodass alle Blätter mit Öl benetzt sind. Wirsingblätter auf einem Backblech verteilen und im Ofen 10–12 Minuten backen. Abkühlen lassen und anschließend mit Salz würzen.
Energie: 170 kcal, Eiweiß: 1,9 g, Kohlenhydrate: 8,6 g, Fett: 12 g
100 g Papayafruchtfleisch (nicht zu weich)
6–8 frische Minzeblätter
Saft von ½ Limette
15 g Macadamianüsse
Papaya in sehr feine Scheiben hobeln oder schneiden und auf einem flachen Teller verteilen. Die Minze waschen, trocken schütteln, in Streifen schneiden und darüberstreuen. Die Limettenhälfte über der Papaya auspressen. Die Macadamianüsse hacken und das Carpaccio damit bestreuen.
Energie: 175 kcal, Eiweiß: 3 g, Kohlenhydrate: 5 g, Fett: 15 g
100 g Radieschen (alternativ Tomaten)
100 g Gurke (alternativ Kohlrabi)
20 g Macadamianüsse (alternativ 15 g Pekannüsse)
Die Radieschen waschen und putzen, die Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit den Nüssen anrichten.
Energie: 170 kcal, Eiweiß: 3 g, Kohlenhydrate: 6 g, Fett: 14 g
80 g Cocktailtomaten
80 g Kohlrabi (alternativ Gurke)
40 g grüne Oliven (ohne Stein, in Wasser)
30 g Kalamata-Oliven (ohne Stein, in Wasser)
Die Tomaten waschen. Kohlrabi schälen und würfeln. Das Gemüse mit den Oliven anrichten.
