Aprikosen-Espresso-Plätzchen

  Vorbereitungszeit : 25 Minuten│Ruhezeit : 2 Stunden│Backzeit : 13 Minuten

Zutaten

190 g Weizenmehl│125 g Butter weich│100 g Zucker│100 g getrocknete Aprikosen│30 g Speisestärke│2 EL Milch│2 TL warme Milch│2 TL Espressopulver│1 TL Weinsteinbackpulver│Salz

Zubereitung

1. Die Aprikosen fein würfeln.
2. Die Butter mit Zucker und einer Prise Salz glatt rühren, anschließend Mehl, Speisestärke, Weinsteinbackpulver und Milch und die Buttermasse kneten. Am besten noch einmal mit den Händen nachkneten.
3. Das Espressopulver in der warmen Milch auflösen, dann mit den Aprikosen unter den Teig kneten.
4. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und aus dem Teig zwei gleich große Rollen formen, ca. 25 cm lang, die Rollen dann in Frischhaltefolie einwickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Die Rollen in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
6. Den Backofen auf 190 Grad vorheizen und für 13 Minuten in den Backofen geben.