Vanillekipferl

Vorbereitungszeit : 15 Minuten│Ruhezeit : 1 Stunde
Backzeit : 20 Minuten

Zutaten

250 g Puderzucker│260 g Weizenmehl│220 g vegane Margarine│110 g heller Rohrzucker│50 g Mandeln gemahlen│15 g Goldleinsamen gemahlen│2 Vanilleschote│4 EL Wasser│Salz

Zubereitung

1. Die Goldleinsamen mit dem Wasser vermengen und für einige Minuten quellen lassen.
2. Eine Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.
3. Die Margarine mit Mehl, Zucker, Mandeln, Vanillemark, Goldleinsamen und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verrühren.
4. Den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
5. Den Teig zu einer ca. 1,5 cm dicken Rolle ausrollen und ca. 6 mm dicke Scheiben abschneiden.
6. Aus den Scheiben die typischen Kipferl formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
7. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen und die Kipferl für 20 Minuten in den Backofen geben.
8. Die zweite Vanilleschote ebenfalls halbieren und das Mark herauskratzen, anschließend das Mark mit dem Puderzucker vermischen.
9. So lange die Kipferl noch warm sind in der Puderzucker-Mischung wälzen.