​ Zitronenkekse

Vorbereitungszeit : 20 Minuten│Backzeit : 15 Minuten

Zutaten

120 g Weizenmehl│110 g heller Rohrzucker│30 g Haferflocken│60 ml Olivenöl│60 ml Haferdrink│1 Zitrone│1 Vanilleschote│1 TL Weinsteinbackpulver│Salz

Zubereitung

1. Die Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.
2. Das Öl mit Zucker, Vanille, Haferdrink, einer Prise Salz und dem Abrieb der Zitrone vermischen.
3. In einer anderen Schüssel Mehl, Haferflocken und Backpulver miteinander vermengen und unter die Masse rühren.
4. Den Teig mit Esslöffeln zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
5. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen und die Zitronenkekse für 15 Minuten in den Backofen geben.