Apfelkekse

Vorbereitungszeit : 25 Minuten│Backzeit : 20 Minuten

Zutaten

1 ½ Äpfel│1 EL Zitronensaft│100 g getrocknete Aprikosen│90 ml Milch│90 ml Kokosöl│250 g Dinkelvollkorn│160 g Haferflocken│Salz

Zubereitung

1. Die Äpfel waschen, schälen und klein raspeln.
2. Dann die geraspelten Äpfel mit etwas Zitronensaft beträufeln und die Aprikosen kleinhacken und dazugeben.
3. Das Ganze nun mit der Milch und dem Kokosöl vermengen.
4. Die Haferflocken und das Mehl in eine Rührschüssel geben und die Früchte-Milch-Öl-Mischung unterrühren.
5. Alles miteinander vermengen und verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.
6. Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Kugeln etwas platt drücken.
7. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen und die Kekse  für 20 Minuten in den Backofen geben.