[GU 01] • Wurst und Käse vegan · Einfache Rezepte für Cashew-Brie, Tofu-Bratwurst & Co

### Von Cashew Käse bis vegane Salami: Veganer Käse und vegane Wurst satt!

Eine zünftige Brotzeit mit Leberwurst, Salami und Frischkäse, ein gemütliches Abendbrot mit Aufschnitt, ein Auflauf mit zartschmelzendem Käse oder eine Kaffeepause mit Pfannkuchen und Kaiserschmarrn: Auf solche Leckereien möchten Veganer nicht verzichten. Und warum sollten sie auch! Schließlich sind die Kühlregale der Supermärkte, Bioläden und Reformhäuser inzwischen gut bestückt mit Alternativen zu herkömmlicher Wurst, traditionellem Käse, Eiern und Milch. Veganer Käse und vegane Wurst Spezialitäten wie vegane Leberwurst, Tofuwurst oder vegane Salami, ja sogar veganer Parmesan oder vegane Wiener Würstchen sind aus industrieller Herstellung heutzutage fast überall im Angebot. Nur: meist ist solch industriell hergestellter veganer Fleischersatz ziemlich teuer. Und man muss dafür tief in die Tasche greifen. Und der Geschmack? Ist nicht selten ein wenig enttäuschend.

**Veganer Käse und vegane Wurst – lieber selbst gemacht als teuer gekauft**: Veganer Frischkäse, vegane Mayonnaise, Tofuwürstchen oder bester veganer Käse lassen sich ganz einfach selber machen. Zu Hause, in der eigenen Küche. Ohne Metzgerlehre, ohne Ausbildung zum Käsemachen. Abgesehen davon, dass man beim veganer Käse selber machen genau weiß, was wirklich drin steckt in den köstlichen tierfreien Alternativen, ist das vielleicht die allerbeste Nachricht für alle, die am liebsten Wurst und Käse vegan genießen: Es ist nämlich wirklich ganz einfach! ***Wurst & Käse vegan selbst gemacht*** von GU ist das allererste Kochbuch mit Rezepten für vegane Käse und vegane Wurst zum Selbermachen für daheim. Auch veganer Eierersatz ist mit einem eigenen Kapitel und vielen Rezepten in diesem einzigartigen Kochbuch vertreten. Und alle Rezepte sind so leicht und unkompliziert, dass auch Anfänger gleich loslegen können, vegane Käse, wurst vegan und veganes Ei und Milch selber herzustellen.

**Cashew Käse, Frischkäse vegan, vegane Salami oder veganer Eierersatz**: Homemade ist günstiger und besser! Ob veganer Ricotta oder hausgemachte vegane Mortadella, vegane Weißwurst oder vegane Leberwurst à la Hausmarke – mit den Rezepten und Anleitungen von *Wurst & Käse vegan selbst gemacht* kann jeder seine veganen Wurst- und Käse-Lieblinge ganz nach eigenem Geschmack individuell herstellen. Und zwar ohne Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker. Frische Kräuter und aromatische Gewürze machen die selbstgemachten veganen Alternativen zu herkömmlicher Wurst und Käse zu echten Highlights für den Abendbrottisch, die Pausenstulle, den Picknickkorb oder den nächsten Biergartenbesuch!  Wie vielfältig die Auswahl an Rezepten für Käse vegan, vegane Wurst und Ei vegan ist, zeigen diese Beispiele aus den drei Rezeptkapiteln:      

* **Für die Käseplatte – von Frisch- bis Hartkäse:** z. B. veganer Frischkäse (mit Kräutern, mit Limetten und Wasabi, mit Walnüssen und Datteln, mit Tomaten und Oliven …), Cashewkäse (z. B. Ricotta, Brie, Kräuter-Parmesan, gereifter Schnittkäse, Cheddar mit Mandelhülle, Pizzakäse, Fonduekäse), Macadamia-Streichkäse, Sojarella, Tofuzola, Mandel-Feta, Gereifter Pfeffer-Mandel-Käse, Pflanzenmilch-Gratinkäse, Käsesauce aus Cashewkernen, Tortilla-Käse mit Sesampaste …

* **Wurstteller mal anders – von Bratwurst bis Sülze**: z. B. Brotzeitwurst à la Lyoner, Tofu-Mortadella mit Pistazien, vegane Salami, Wurst nach Chorizo-Art, Veggi-Fenchelsalami, Sonnenblumenkern-Streichwurst, Tofu Teewurst, Seitan-Rostbratwurst, Cashew Hafer-Griller, Tofu Leberkäse, Türkische Seitan-Knoblauchwurst, Bohnen-Quinoa-Merguez, Soja-Salsiccia …

* **Eier-Geschmack pur – von Mayonnaise bis Baiser**: z. B. vegane Mayonnaise ohne Ei, Soja-Remoulade, Seidentofu-Aïoli, Sauce Hollandaise eifrei, Feiersalat, Rühr-Tofu, Pflanzenmilch-Pfannkuchen, Seidentofu-Kaiserschmarrn, Baiser aus Kichererbsenschnee, Pflanzensahne-Guss auf Quiche Lorraine, Vanillelikör …

**Veganer Käse und vegane Wurst – so gelingen sie perfekt: **Damit die vegane Bratwurst, milchfreier Käse, milch- und eifreie Desserts und all die anderen köstlichen tierfreien Leckereien perfekt gelingen, zeigt *Wurst & Käse vegan selbst gemacht* im Serviceteil all das nötige Praxis-Know how dafür: Grundrezepte, Basiszutaten und viele Tipps und Tricks zum veganen Käse herstellen, vegane Wurst selber machen – und wie man die selbstgemachten Schätze für die nächste zünftige Brotzeit am besten aufbewahrt. Fehlt nur noch ein frisches, knuspriges Brot dazu!

***Wurst & Käse vegan selbst gemacht***** auf einen Blick:****

* **Veganer Käse, vegane Wurst und Ei vegan selbst gemacht:** Das erste Kochbuch mit Rezepten zum vegane Wurst und veganer Käse selber machen auf dem deutschsprachigen Markt.

* **So lässt sich vegane Wurst und auch Käse vegan genießen:** Einfache, leichte Rezepte, das wichtigste Basiswissen und viele praktische Tipps rund ums Selbermachen von veganem Käse, veganer Wurst und veganen Spezialitäten ohne Ei und Milch.

* **Von Cashew Käse bis vegane Salami**: Alles, was man für eine gemütliche Brotzeit, ein deftiges Abendbrot, die Pausenstulle oder den Picknickkorb braucht: z. B. Frischkäse vegan, vegane Bratwurst, vegane Mayonnaise – ja sogar Pfannkuchen und Kaiserschmarrn als zünftige Desserts!****

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