Peace Food · Das vegane Kochbuch

**Die Vielfalt der vegetarischen Küche.** Mit diesem vegetarischen Kochbuch wird auch der größte Skeptiker zum (Teilzeit-)Vegetarier! Die Gerichte von Sebastian Copien schmecken so gut, dass man überhaupt nicht auf den Gedanken kommt, dass etwas fehlt. Denn vegan und vegetarisch hat nichts mit Verzicht zu tun, sondern ist einfach eine andere Art, gesund zu kochen. Jede Menge gute Tipps von der Einkaufsliste bis zum Saisonkalender machen den Einstieg in die vegetarische Küche leicht.

**Inhaltsverzeichnis**

1. Vorwort

2. Saisonkalender

3. Einleitung

4. Die neue fleischlose Küche

5. Kochen nach Rezept mal anders

6. Einkaufslisten

7. Regional ist saisonal

8. Licht im Bio-Dschungel

9. Saisonale Perfektion der eigene Anbau

10. Frische Kräutervielfalt

11. Basistipps

12. Gewürze und Öle

13. Die geheimnisvolle Prise und andere Mengenangaben

14. Zucker und Karamellisieren

15. Basisrezept Gemüsebrühe

16. Dunkle Bratensaucen ohne Braten

17. Currymischungen

18. Anhang

19. Register

20. Weitere Informationen

21. Dank

22. Bildnachweis

23. Frühling

* Spargel im Haselnuss-Montello-Mantel auf einem Spinat-Apfel-Bett

* Carpaccio vom Räuchertofu mit Gemüsepasta und Erdbeerchutney u.v.m.

24. Sommer

* Zen-Tomatensuppe mit Knoblauchcrostinis und rosa Pfeffer

* Knusprige Farinata mit Sommergemüse u.v.m

25. Herbst

* Pastinaken-Sellerie-Salat mit Kürbis und Pflaumenvinaigrette

* Rote-Bete-Suppe mit gebrannten Maronen und Zimtcrotons u.v.m

26. Winter

* Exotische Schwarzwurzelsuppe mit Fetapralinen

* Rosenkohl-Apfel-Bruschettas mit Mandel-Zimt-Sauce u.v.m

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