Fundamentos de panificação e confeitaria (Informações Tecnológicas - Alimentos)
- Authors
- SENAI
- Publisher
- SENAI-SP Editora
- Tags
- 1. confeitaria 2. máquinas e equipamentos 3. panificação 4. segurança no trabalho
- ISBN
- 9788583930358
- Date
- 2016-05-25T03:00:00+00:00
- Size
- 3.10 MB
- Lang
- pt
Você encontrará neste livro: composição dos alimentos, componentes dos produtos alimentares, aditivos como ingrediente na panificação e confeitaria, processos básicos de panificação e confeitaria, segurança no trabalho na área, reciclagem de resíduos e o uso de máquinas, equipamentos, instrumentos e utensílios.