[Die besten Rezepte der Küchenprofis 03] • Quiches

## Quiches:

Leckere Quiche-Gerichte, mal klassisch, mal modern. Immer herzhaft und lecker.

Die Quiche ist eine Spezialität der französischen Küche, die ursprünglich aus dem Raum Lothringen stammt und in der Zubereitung einer Tarte entspricht. Es handelt sich um einen in einer runden, flachen Form gebackenen herzhaften Mürbeteig mit einer würzigen Füllung bzw. Auflage, die ein Gemisch aus Eiern und Milch enthält.

Die französische Bezeichnung „Quiche“ wurde um 1845 von dem elsässischen Wort Kichel bzw. Kuechel abgeleitet, das dem hochdeutschen Wort „Kuchen“ entspricht. Quiches werden in runden Tarte-Formen gebacken.

Häufig werden heute unter der Bezeichnung 'Quiche' ähnliche Gerichte angeboten, deren Merkmale ebenfalls der Mürbeteigboden und die Eiermilch sind, für deren Belag aber beispielsweise Spinat, Lauch oder andere Zutaten verwendet werden. Obwohl diese in Frankreich im strengen Sinne nicht mehr Quiche, sondern Tarte genannt werden, bürgerte sich diese Bezeichnung beiderseits des Rheins ein. (wikipedia.org)

## Inhaltsverzeichnis:

Quiche Lorraine

Muffin - Party - Quiches

Luxus – Lachs - Quiche

Spinat - Ziegenfrischkäse

Kuchen - Wirsing

Zucchini - Schafskäse

Kürbis – Kuchen mal anders!

Balkan - Style

Brokoli/ Schinken/ Parmesan

Quiche - Paradies

Vegetarische Champignon - Lorraine

Vegane Tofu - Quiche

Französische Sünde

Deutsch – Kraut - Kuchen

Spargelzeit - Quiche

Quiche mit Walnuss - Topping

Puristische Katroffel - Quiche

Quiche Meeresfrüchte

Rote Ziege

Zucchini – Möhren - Quiche

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