Pizza zum Niederknien

Für 3 Pizzen (à ca. 280 g)

ZUTATEN:

Teig

500 g Weizenmehl (Type 405 o. 550)

325 g Wasser

10 g Salz

5 g frische Hefe

Belag

140 g ganze Tomaten (aus der Dose)

10 g Olivenöl

Salz, Pfeffer

200 g geriebener Käse

frisches Basilikum

Teig Alle Zutaten für den Pizzateig mit dem Knethaken der Küchenmaschine 10 –15 Min. auf mittlerer Stufe verkneten, bis der Teig glänzt und sich leicht vom Schüsselrand löst.

Den Teig dritteln und jeweils 1 Kugel wirken (siehe >). Die Kugeln in eine mit Olivenöl ausgestrichene Frischhaltedose legen, diese nur leicht verschließen und 18 –24 Std. in den Kühlschrank stellen.

Back ma’s Den Backofen mit Pizzastein (Mitte) auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Tomaten in eine Schüssel geben und mit einem Löffel zerdrücken. Das Olivenöl hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die gereiften Teiglinge vorsichtig auf eine bemehlte Arbeitsfläche setzen und mit der Hand von innen nach außen in die gewünschte Form und Größe drücken, sodass am Rand ein Wulst entsteht. (Achtung: Nicht mit dem Nudelholz arbeiten! Das macht den Teig platt und zerstört die Gärblasen.)

Die Teigböden auf ein Backpapier setzen. Nach Belieben mit Tomatensauce, Käse und Basilikum belegen.

Die Pizzen mit dem Backpapier auf den Pizzastein im heißen Ofen schieben und ca. 10 Min. backen. (Achtung: Bei hohen Temperaturen geht es schnell, also bitte mit einem Auge dabeibleiben.)

AXELS WISSENSBOX

Der Pizzateig lässt sich auch wunderbar einfrieren. Dazu die Backzeit auf ca. 5 Minuten reduzieren, die Pizza auskühlen lassen – und ab damit in den Gefrierschrank.